| 一到过年，总会想起非常多的俗语，像年夜饭，就有这么一句：“打一千骂一万，三十晚上吃顿饭。”除夕这天年夜饭最重要，而饺子就是这年夜饭中的重中之重，一桌饺子把全家人的温情推向高潮。
早些时候的皇帝就是总愿意在这天放犯人回家吃顿年夜饭，用来表现自己的贤明，叫老百姓念他的好。再惨估计也惨不过杨白劳，可那天他也会给喜儿买上二尺红头绳，等着“ 爹爹带回白面来，欢欢喜喜过个年”。如今咱们非但家家姑娘有花戴，还能不用张罗，而是举家下馆子上酒店吃宴席。饺子也不再是简简单单几种馅，鲍鱼鱼翅、山珍海味，几百种饺子等着你吃。
过年吃热气腾腾的饺子象征着招财进宝，一盘饺子吃出圆满和来年的好运。
饺子炖在鱼汤里汲取鱼味精华，口味更加特别。
年夜大餐
布什夫人专程在此吃饺子
去处：百饺园地址：西单新文化街甲12号、南三环东铁营桥西北角人均消费：50-60元年味看点：百饺园的装修都是中式风格，金碧辉煌，很符合中国春节氛围。
这里的饺子之外的菜肴很有特色，川鲁风格，很适合全家团聚。
环境综述：百饺园是一家以饺子为特色的餐馆，在北京已经有两家店。百饺园以馅料丰富闻名，现在有饺子馅300多种，上到燕鲍翅肚参，下到鸡鸭鱼肉虫、时蔬果饯、山菌野菜，无所不包。2001年，他们曾以229种馅料申请了世界吉尼斯纪录。
这里的饺子皮和馅的比例是1：2，饺子之间的重量误差不能超过一克。在这里，一两饺子用的是一两的面，每一两饺子是5个，就算一个很能吃的人，有4两饺子也能吃个肚歪。
此外，百饺园有制作饺子的明档厨房，客人可以看到每一只饺子是怎么样包出来的，吃得放心又有趣。
正因为如此，去年11月布什访华时，布什夫人曾经专门到百饺园品尝。于是百饺园特别推出了“布什菜单”，供人们品尝。面积比较宽敞，停车位充足。
年宴菜单：年夜饭提供从580元到1580元不等的7种年夜套餐预订情况及提醒：三十晚上的包间还有剩余，分为两个时间段，下午4点半到晚7点，晚7点到9点半。
初二和初五的预订也已经开始，“破五”吃饺子是风俗，所以想预订还要趁早。
靓汤煨出风味饺子馅
去处：老边饺子地址：远大路1号金源时代购物中心5层人均消费：50-60元年味看点：各种饺子品种多味道好，东北菜也比较实惠。与其他的东北菜馆相比，菜量相对较小，因为吃过了很多好吃的饺子，就没有太多胃口吃很多菜肴了。
环境综述：沈阳名吃老边饺子是地地道道的老字号，距今已经有170多年的历史。北京有几家老边饺子馆，其中在金源时代购物中心是最大的一家。
老边饺子的特色是馅，调馅的时候先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。这一点与其他很多饺子馆不同，煸过的馅味道上更加口味鲜醇。与众不同的还有面皮，这里的面皮是用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使皮柔软、筋道、透明。这种透明和筋道的质地，在蒸饺中最能体现，蒸过的饺子，外皮微微透明，仿佛可见到馅料。这里被人们最津津乐道的品种是鲅鱼馅饺子、虾爬馅饺子，海鲜类型的饺子东北一带更加地道。
除了水饺和蒸饺，这里还有煎饺，煎饺中最值得推荐的是冰花煎饺，所有的底都粘连在一起，倒扣在盘子中，煎过的痕迹有些像是窗户上的冰花，味道焦脆，有很多惊喜。
年宴菜单：提供380元，580元、880元三种档次的年夜饭套餐。
预订情况及提醒：如今大年三十晚上的包房已经预订一空，只剩下大厅散座，其他时间段都能预订到。
家常风味有“家”的味道
去处：平安天悦地址：天通苑西一区37号楼1门人均消费：30-50元年味看点：饺子，家常菜。在天通苑这个巨大的居住社区，如此大的饺子馆不多，不用进城也可以吃到地道的饺子，省了很多路程。
环境综述：平安天悦饺子馆在天通苑，这是歌手孙悦开的饺子馆。孙悦和饺子很有缘，在前些年，就开过一家心情不错饺子馆。
店面很大，1000多平米，进门就可以见到孙悦的照片，喜气盈盈，像个贤惠的媳妇儿。店内的设计、装修，包括各种摆设都是孙悦亲力亲为。环境舒服，干净整洁，风格传统简约。
这里的饺子都比较家常，家常的味道，家常的做法，价格便宜。同样是北方的水饺，东北的饺子更加美味，这里还有一些东北的家常菜以及川菜，很平民。除了饺子，这里的驴肉系列也很值得推荐，驴肉蒸饺、尖椒驴板肠、驴肉小锅、酱驴肉，都是孙悦大力推荐的。
年宴菜单：从500元到800元，几种年夜菜单不等。
预订情况及提醒：大年三十晚上的餐位基本上已经预订一空，其他时间段都还能订得上。
“年景”
温情
饺子成为春节不可缺少的节日食品一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。三是饺子的做法是先和面，“和”字就是“合”；饺子的饺和“交”谐音，“合”和“交”有相聚之意，又取“更岁交子”之意。所以用饺子象征团聚了。而南方有吃年糕的习惯，象征生活步步高。
饺子虽说平时也没少吃，价格也便宜，可是真别把饺子不当回事。
据说真正的饺子宴可以做出几百种饺子，煎炸煮蒸，大的小的，足可以叫人眼花缭乱。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使是一种水饺，亦有不同的吃法。
在家包饺子图个热闹喜气，但如今很少有人有心思在家忙活了，全家老小到饭店大吃一顿，省了和面剁馅刷盘子洗碗的工夫，吃完了抹嘴就走。完了回家就可以熬夜守岁了。所以饺子也流行在餐馆内享用。
其他推荐
北平楼饺子馆家常风味为主
饺子种类：40种，家常为主特色推荐：猪肉虾仁饺子5元/两、三鲜水饺5元/两、猪肉白菜饺子2元/两、素馅饺子2元/两地址：海淀区花园路1号
大娘水饺集合南北口味
饺子种类：200种，分南北口味特色推荐：猪肉青菜水饺2.5元/两、虾仁水饺5元/两、三菇水饺3.5/两地址：前门大街16号
大清花饺子蒸饺和煎饺是特色
饺子种类：108种，有蒸饺、煎饺、煮饺、酸汤饺四类特色推荐：蒸饺系列：大虾蒸饺20元/笼、海螺蒸饺28元/笼煎饺系列：松菇煎饺18元/笼、酸汤饺、三鲜酸汤饺15元/份地址：丰台区芳庄蒲芳路2号
金象体验印度风味
饺子种类：这是一家印度饺子馆。馅料主要是鸡肉和蔬菜为主。它不用煮，而是煎炸而成，一般个头很大。
特别推荐：印度咖喱饺、蔬菜咖喱饺、鸡肉咖喱饺地址：朝阳区三里屯北里7号楼
亚的里亚意大利口感
饺子种类：这里有意大利饺子。意大利饺子和中国的饺子有很大的不同，干酪、洋葱、蛋黄是主料，包的方法也和中国饺子不一样，是把面压成一长条，一勺一勺的放进馅，在面的边缘蘸上水，再用同样的面片合在一起压好，再用刀切开。
特别推荐：芦笋虾仁奶油汁鲈鱼饺子、番茄蘑菇汁牛肉饺子、核桃汁利高达菠菜饺子
卓玛·风情藏吧牦牛肉很特别
饺子种类：这里有藏式水饺。馅是用牛羊肉加一些芹菜，这里还有珍贵的牦牛肉。
特别推荐：藏式牛肉水饺、藏式羊肉水饺、藏式牦牛肉水饺地址：朝阳区静安东街18号
食客发言
吃味道更是吃热闹
●刘贵翔，78岁北京人
记者：早些时候北京过年是什么样的情景？
刘：早些时候的北京，除夕这天，祭祖、接神、接灶，特别热闹。祭神拜祖仪式一开始，整个北京城都是爆竹声，小孩子放炮是最开心的了。人们还在自家院子的地上，铺上芝麻秸，全家人都去踩，叫“踩岁”，取长命百岁之意。
记者：那除夕晚上吃饺子，老北京有什么特别讲究吗？
刘：除夕之夜的饺子，素馅饺子要用来敬神，吃的则是肉馅的；生活不富裕的人家，就用肉、菜掺和一下。那时候就算是最穷的人家，过年时吃饺子的程序是不会少的。那时候家里还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，有点像“肉冻儿”。
还有“芥末墩儿”，这是用来开胃的凉菜。就算那时候生活不如现在好，可是比现在热闹，年味浓呀。(记者 赵子云 摄影/实习生 王嘉宁) |
